鎌倉鉢の木 ≪いざ鎌倉飯≫
当事業はおかげさまで、無事終了しました。
たくさんのご応募ありがとうございました。
たくさんのご応募ありがとうございました。
北鎌倉で半世紀以上。会席料理とお弁当を提供する地域に根付いた「鎌倉の台所役」として親しまれています。今後、建長寺特別参拝の際に、お申込みいただけるオリジナル弁当＜いざ！鎌倉飯＞を企画しました。
テーマ ～和食のルーツは鎌倉に在り～
日本食は、鎌倉時代の始め、禅と茶文化が一体となり、体系的な日本の料理(和食)として定着して来ました。そして、江戸時代に武家と町人の文化が融合し、現代に繋がる和食文化が確立されました「日本の料理（和食）」は、持続可能な、世界に冠たる食の世界を表現しています。この度、鉢の木は、和食のルーツ精進料理を元に、海老・鰹節・昆布の旨みを加え、令和のSDG`s 料理をお届けします。
※いざ！鎌倉飯は、けんちん汁と一緒に召し上がっていただけるお弁当です。
いざ！鎌倉飯（1800円税込）
| 蓮根つけ焼 | 育てるには肥沃な土地が必要 たっぷりな養分を含んだ一品です |
口取
| 厚焼玉子 | 玉子料理は世界の定番 秋の食卓を彩ります |
| 和え物 | 野菜の美味しさを最大限 引き出す大切な一品です |
| 酢取茗荷 | 酢で鮮やかな赤に発色 日本人しか食べない野菜の一つ |
| お浸 | 旨出汁で漬け込んだ葉物野菜です |
| 花豆蜜煮 | 群馬県産、新物の花豆を こっくり甘煮にしました |
| 粟麩田楽味噌 | 焼上げた粟麩に文字通り田楽味噌で コクを添えました |
| むかご寄揚 | 山芋の蔓に実る子芋を揚げました |
| 海老艶煮 | 海老の赤は食欲を誘う色です 火を通しすぎず旨味にしました |
煮物
| がんもどき | 関東では「がんもどき」関西では「飛龍頭」と書きひろうすと読みます |
| 里芋含煮 | 六角に剥いた煮物の定番を たっぷりの出汁で炊き上げました |
| きのこ山椒煮 | 山椒の香り付けで、 秋の味覚を堪能してください |
| 信田巻 | 細切り野菜を薄揚げ豆腐で 巻き上げました |
| 茄子オランダ煮 | 油で揚げた茄子を旨出汁で煮含めました |
食事
| 白ご飯 | 新潟産コシヒカリを ふっくらと炊き上げました |
| 麩時雨煮 | 「麩」を醤油味の時雨煮にしました 寺院での貴重なタンパク源です |
| 漬物 | 発酵の力で保存食 世界有数の発酵食大国-日本 |
※季節と仕入れ状況により、素材と内容は替わります。
※建長寺特別参拝へ、【鎌倉市民限定参拝プラン】と【メディア・旅行会社・PCO関係者視察プラン】でご参加の皆様には、上記お弁当がプランに含まれています。
今回の特別参拝企画にかかわらず、多くの皆様に味わっていただけるよう、今後は一般販売も予定しております。ぜひ、会食をはじめ、グループや、ご家族でお集りの際にご賞味ください。
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